# 台灣黃秋葵牡蠣的在地鮮甜——進口貨比不上的安心選擇
十年前，我第一次在台南的漁市嚐到現剖的牡蠣。那攤老闆是位老漁民，從竹筏上搬下整簍帶殼的鮮貨，當場用刀撬開，擠上兩滴檸檬汁就遞過來。海潮的鹹味混著奶般的甜潤在嘴裡化開——那種直擊味蕾的鮮，讓我愣了好幾秒。老闆只是笑笑：「這我們本地養的，早上才撈起來。進口的冷凍貨，哪有這種活氣。」
後來我住到北部，在超市冷藏櫃裡看見漂洋過海而來的進口牡蠣，包裝精美，價格甚至更便宜。我買過一次，解凍後烹煮，吃起來總覺得少了點什麼。肉質是軟的，鮮味卻很平，像隔著層紗在品嚐。那時我才真切體會到老闆那句話的重量。
台灣的黃秋葵也是。我家陽台曾種過幾盆，清晨採下，表面那層細絨毛還沾著露水，簡單清炒或涼拌，口感爽脆帶黏，有一種青草般的清甜。後來在賣場看到進口秋葵，外表更粗大、顏色更均勻，買回家料理，咬下去卻覺得纖維偏硬，香氣也淡了許多。不是它不好，只是那份「鮮活」，確實不一樣。
這種差異，或許就是「在地」的價值。台灣的牡蠣養殖多在乾淨的潮間帶或淺海，水質與生態都有嚴格管理。從採收到配送，路程短、時間快，鮮度自然鎖得住。黃秋葵也是，我們的氣候適合它生長，農民通常清晨採收，中午前就送到市場或通路，那份脆嫩與營養保留得最完整。
吃進口的食材，當然方便。但選擇台灣本土的黃秋葵與牡蠣，你買到的不只是食物，更是一份「安心」。你看得見產地、問得到來源，甚至有機會認識生產的漁民或農友。這種連結，讓每一口都踏實。
至少對我來說，當我清楚知道盤中的鮮甜來自哪一片海、哪一塊田，那份滿足感，遠超過價格標籤上的數字。這不是排外，而是對自己土地滋養出的風味，一份很自然的珍惜。
生活裡有太多選擇。而在吃這件事上，我漸漸學會：最新鮮、最安心的滋味，往往就在離自己最近的地方。
